Jerry Winnicki 的主要工作是位于 Wellandport 的 Clark Agri Service 的农学经理，他种植一小批大蒜，他更愿意将其出售给零售店，因为这比出售给批发商的利润更高。
“种植大蒜需要良好的排水系统，而我们在 Pelham 就有这样的设备，”Winnicki 说。 “我们在尼亚加拉拥有所有种植酸甜樱桃的土地，而且由于许多果树被砍伐，大蒜将是一个很好的选择。你不必拥有一个大农场——一或两英亩就足以维持生计。”
Winnicki 说，加利福尼亚州的 Gilroy 是 San Jose 附近的一个小城市，自称为“世界大蒜之都”，“ Pelham 可能是加拿大的大蒜之都，而不仅仅是安大略省，”thevoiceofpelham.ca 报道。
作为一种葱科植物，大蒜与洋葱、青葱和韭菜密切相关。营养丰富但卡路里含量低，它在世界许多地方都有生长，并且因其独特的味道而成为烹饪中的流行成分。它含有硫化合物，被认为具有健康益处，例如降低血压和胆固醇水平，从而预防心脏病和中风；通过增强免疫系统来对抗流感和普通感冒等疾病；并提供可预防痴呆症和阿尔茨海默氏症的抗氧化剂。
收获季从六月下旬到九月初。 Winnicki 说，由于连锁店总部与外国生产商签订的合同，从美国、阿根廷和墨西哥进口的大蒜通常由加拿大杂货商出售。 2020 年，加拿大的新鲜大蒜进口量约为 24,000 公吨。不列颠哥伦比亚省和南安大略省生产加拿大大部分的国内大蒜，霍尔迪曼德、诺福克、布兰特和尼亚加拉的沙质土壤非常适合这种作物。
“当地特许经营的杂货店老板经常被合同束缚住手脚，”Winnicki 说。 “我认为大多数杂货店以每磅五或六美元的价格出售外国大蒜。我对我的球茎收取高价，因为球茎通常更大，味道更浓。”
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