随着蔬菜越来越受欢迎，韩国正在推出大沙拉

沙拉作为一次性餐点在韩国越来越受欢迎，去年其市值超过 1 万亿韩元（8.55 亿美元）。

沙拉曾经只被认为是人们会和主菜一起吃的配菜。但随着对健康食品需求的增长，越来越多的人，尤其是年轻一代，选择吃沙拉作为他们的主菜。

33 岁的上班族 Baek Ji-hyun 说：“如果我吃饱了，我就会吃太多碳水化合物。如果我每天吃沙拉，我就可以[自然地]摄入维生素和纤维，我很喜欢。”

根据韩国农渔业食品贸易公司进行的一项调查，超过 20% 的人表示，在疫情爆发后，他们开始购买更多沙拉。

为响应这一需求，食品公司纷纷开设沙拉餐厅，餐厅也投入更多资源开发不同风格的沙拉。从 1 月到 7 月，SPC 集团的 Pig in the Garden 沙拉餐厅特许经营权的销售额同比增长了 68%。 Salady 是另一家沙拉餐厅连锁店，上周开设了第 200 家门店。

“即使在疫情危机期间，我们也没有看到一家商店在 2019 年之后关闭，”Salady 发言人说。 “我们今年开设了 90 多家新店。”

根据韩国农村经济研究所 (KREI) 的数据，去年水果和沙拉市场达到 1.14 万亿韩元，比 2019 年的 9,369 亿韩元增长 21%。

2019 年的数字仅比一年前的 8,894 亿韩元增长了 5%。 KREI 发言人 Kim Sang-hyo 说：“餐馆和食品经销商对蔬菜的使用正在迅速增加，这与消费者对健康和便利的追求日益增长相一致。”

45 岁的上班族 Kim Jeong-hun 说：“我认为只吃蔬菜是不够的。但是当我和年轻的同事出去吃饭时，我开始尝试沙拉，并开始认为沙拉可以被视为一顿饭，因为它们还可以搭配面包、肉和玉米以及其他典型的蔬菜。”