在2000年代初期，芦笋在全球范围内的种植面积超过30万公顷，导致生产过剩。
“现在大约有21.5万公顷，产品比较缺乏。预测未来种植面积比较乐观，将高达27万公顷。”专家Luciano Trentini在国际芦笋日IAD期间报告说。
“据预测，为了满足全球对芦笋的需求，农作物种植面积应在27万至28万公顷之间。主要生产国是中国，为9.3万公顷，其次是墨西哥，为2.9万公顷，秘鲁为2.2万公顷。”
意大利芦笋
在意大利，芦笋种植面积约为9500公顷，大部分位于普利亚（50%），其次是威尼托（21%）和艾米利亚罗马涅（约 8%）。
考虑到对所有类型（绿色、白色和紫色）的需求不断增长，芦笋种植保持积极趋势。国外对绿芦笋，尤其是有机芦笋的需求也在增长。
在过去两年中，由于Covid-19带来的问题，投资放缓，尤其是在意大利南部。耕地面积减少是由于农艺（作物技术和品种选择）和环境（以干泉和频繁霜冻为特征的不利天气）的原因，这对企业的收入产生了负面影响。
普利亚的问题
在这次芦笋产季中，情况也很艰难，尤其是在普利亚。气温下降和充足的降雨再次推迟了生产并影响了产量。由于缺乏农产品，目前价格不错，但如果由于天气原因，意大利北部和南部的农产品同时供应，价格可能会下降。
2020年，Covid-19导致酒吧、餐厅和食堂餐饮业关闭：这导致新鲜、腌制和冷冻芦笋的消费量减少。只有零售连锁销售和出口保持一定程度的正常。更重要的是，寻找劳动力的困难导致种植者减少投资，不再收获年轻的作物。
稳定公顷数
在意大利，今年的作物面积估计为9500-9800公顷，另外还有1000公顷尚未生产的年轻作物。白芦笋占国内总产量的比例略低于20%，只能在两个地区找到——威尼托和弗留利威尼斯朱利亚。紫芦笋（最著名的是 Violetto d'Albenga）几乎只在利古里亚种植。
普利亚是绿芦笋的主要生产地，拥有超过5000公顷的土地，其次是Veneto，拥有2000公顷的绿白芦笋 (70%)；Emilia-Romagna拥有约750公顷，Lazio拥有500公顷。在坎帕尼亚，有超过400公顷的绿芦笋，主要种植在温室中。在Friuli Venezia Giulia，大约有200公顷的土地，其中70%用于种植白色品种。今年耕地面积比2020年减10%。
南部下降幅度最大，接近15%，而小地区坎帕尼亚和北部的产量保持稳定。在Veneto、Friuli Venezia Giulia和Lazio，用地热水加热的早期芦笋的产量略有增加。该地区正在测试使用可再生能源甚至电力加热的水的可能性。
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